Cus-cus de verdures

Ingredients (2 pax):
200-300 g de sèmola de cuscús
100-200 g de cigrons estovats tota la nit en remull.
1/2 carabassa
2 patates
2 pastanagues
1 carabassó
1 ceba grossa
Ametlles
Coriandre
Sal
Pebre negre, vermell dolç i vermell picant
Ras-el-hanout

Preparar el cuscús i bullir els cigrons. Reservar.
En una cassola bullir les verdures, excepte la ceba, pelades i tallades a trossos grossos. Un cop bullides, reservar.
En una paella sofregir la ceba tallada a juliana, juntament amb les ametlles i tot ben aromatitzat amb el ras-el-hanout i els pebres.
Servir en un plat fons amb la sèmola sota de tot, damunt les verdures, la ceba i ametlles i, finalment, coriandre picat per sobre.