500g de patates petites i rodones.
Sal
Aigua
Per al mojo picón
Tomàquet
Bitxo
Oli d'oliva.
Pebre vermell dolç
Pebre negre
All
Sal
Per al mojo verde
All
Coriandre
Julivert
Pebre negre
Oli d'oliva
Sal
En una cassola cobrir les patates amb aigua i afegir-hi molta sal, cal saturar l'aigua de sal. Quan hagi evaporat tota l'aigua i les patates estiguin cuites i amb una crosta de sal cristal·litzada, reservar.
Per a les salses passar per la túrmix els ingredients de cadascuna d'elles. No cal pasar-se amb la sal perquè les patates ja estan salades. La consistència de la salsa es pot ajustar amb més oli si es vol més líquida, o amb molla de pa si es vol més espessa, especialment la de mojo picón.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada