Empanades argentines

1r plat, 2n plat

Ingredients (2 pax):

Per a les "criollas"

  Carn picada (uns 300 g)

  Ceba

  Olives verdes sense os

  Tomàquet

  Tomàquet fregit

  Sal

  Pebre negre

  Tabasco

Per a les "humita"

  Blat de moro

  Ceba

  Mantega

  Farina

  Llet

  Sal

Per a la massa

  Farina (uns 200 g)

  Aigua  (un got petit)

  Oli d'oliva

  Sal

  Llevat 

Ous

Orenga

Llavors de sèsam

Preparem la massa barrejant la farina amb el llevat (cal que no en posem massa), l'aigua, la sal i l'oli d'oliva. La deixem reposar entre 1 i 2 hores.

Per al farcit de les "humita" cal preparar beixamel (fonent mantega, afegint farina, remenar i anar afegint lentament llet fins aconseguir la textura adequada) i barrejar-la amb ceba picada fina i prèviament potxada a foc lent, i blat de moro. Salar i especiar.

Per al farcit de la "criolla" piquem ceba fina i la sofregim juntament amb la carn picada, el tomàquet i les olives també picats i un raig tomàquet fregit que doni textura al farcit.

Un cop la massa ha reposat cal treballar-la i estendre-la el màxim possible. Ha de quedar amb un gruix de menys d'un mil·límetre. Talla en cercles d'una mida d'uns 20 cm de diàmetre, posar-hi una cullerada del farcit i tancar-les.

Un cop les tenim tancades, les pintem amb ou batut i hi espolsem orenga i llavors de sèsam per a distingir-les.