Ceviche

1r plat, aperitiu.

Ingredients (2 pax):

Filets de peix pla i sense espines (llenguado, panga, bruixa...) 

Llimes

Llimona

Tomàquet

Ceba

Coriandre

Julivert

Oli d'oliva

Sal

Pebre

Tallem els filets de peix a daus o tires no massa fines. Piquem la ceba i el tomàquet i ho col·loquem tot plegat en un bol fons. Piquem el coriandre i el julivert molt fins i ho afegim al bol. Barrejar-ho tot i deixar-ho macerar en el suc de dues llimes i una llimona, amb un raig generós d'oli d'oliva, sal i pebre. Anar removent. Abans de menjar-s'ho, si es prefereix, es pot llençar el suc que ha deixat anar el peix.