Escalopa amb verdures

2n plat

Ingredients (2 pax):
2 escalopes
Albergínia
Tomàquet
Formatge per fondre
Farina
Orenga

Enfarinar les escalopes i passar-les per la paella fins a daurar-les. Reservar.
Tallar l'albergínia a llesques (1 o 2 per cada tros de carn) i passar-la per la paella fins que es daurin.
Reservar.
En una porció de paper d'alumini col·locar un tros de carn, cobrir-la amb 1 o 2 llesques d'albergínia. Damunt una o dos llesques de tomàquet i damunt el formatge. Espolsar amb orenga.
Tancar el paper d'alumini assegurant-nos que no toca el formatge.
Fornejar a 180º durant 20 minuts o fins que les verdures estiguin tendres.